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消费“坡儿起” 企业创新寻求逆势突围
2020-8-14 11:23:00 新京报

疫情防控日趋稳定,商场开始恢复往日热闹,餐馆的烟火气也逐渐回归。2020年注定是不平凡的,直播带货、外卖送餐、传统企业转战新零售等多个方式,让企业找到发展机会,在逆境中迅速成长,全新的消费方式也释放出潜能。

8月6日至12日,由新京报贝壳财经主办的“中国经济新格局:乘风破浪”夏季峰会在线举行。在消费分论坛上,商务部研究院流通与消费研究所研究员王岩、蒙牛集团副总裁魏薇、北京庆丰餐饮管理有限公司副经理阎希娟、银泰商业集团品牌总经理吴嗣川4位嘉宾,分别就消费新变化、直播带货、餐饮转型、新零售探索、提振消费等多个话题,在线分享疫情之下企业的“乘风破浪”之举。

  王岩

  经济复苏消费券应适时退出

疫情催生了消费新模式,眼下商业又开始恢复往日的热闹,人们期待已久的烟火气逐渐回归。商务部研究院流通与消费研究所研究员王岩表示,疫情期间线上消费群体不断扩大,“一老一小”加入网络消费大军。“疫情期间50后、60后的老年群体,开始学习网购,并成为网络消费的新增长点。此外,学生群体疫情期间开启在线学习场景,支撑在线教育快速增长。”

直播成为企业线上线下融合的新路径。在王岩看来,丰富多样的直播形式已成为推动国家消费市场走向复苏的重要力量。她同时认为,各地发放消费券可以帮助实现市场复苏。不过,消费券是短期促消费手段,在消费逐步复苏后,要根据情况适时退出。

随着疫情进入常态化,复工复产有效开展,居民收入信心也逐步恢复,王岩认为,总体上支撑消费增长的基础比较坚实。从长期来看,我们国家消费市场的潜力依旧非常巨大,有待加速释放。促进消费的长期举措仍然是要通过保证居民就业、提高居民收入来实现。同时,企业要继续做好商品质量的提升,建设自主品牌。王岩表示,2020年下半年,我国消费还将呈现出线上化、健康化、理性化、本土化、智能化等特征。“消费者理性化消费意识越发凸显,会更加关注高性价比、实用性较强的商品和服务。”

  魏薇

  提振乳制品消费信心很重要

受疫情影响,乳制品销售在今年一季度短期下降。如何抵住疫情带来的重大挑战,成为摆在每个乳业人面前的一张考卷。蒙牛集团副总裁魏薇表示,疫情让蒙牛加速在销售环节数字化、智能化的投入和尝试,社区零售、社交零售模式也实现了整合,还将尝试把消费场景、直播场景移向产业链上游,让消费者直观了解中国乳业的奶源质量和加工水平。

对于如何提振消费,魏薇反复提及的一个词是“消费信心”。目前中国消费者的饮奶意识提升,整个乳制品行业从4、5月份开始逐渐摆脱疫情影响,重回增长轨道。消费者信心恢复是漫长过程,“希望能够为食品企业、消费品企业创造一个良好舆论环境,也呼吁消费者能够理性判断,支持民族食品行业的发展。”

魏薇表示,蒙牛的战略体现在高端化和国际化:将推出更多体现中国乳业技术和水平的产品,满足消费升级需求。蒙牛做国际化有两个目的,一是打造世界品质,把全球最好的资源、技术、产品带给中国消费者;第二是铸造世界品牌,让世界上更多消费者喜欢上乳业的中国制造。这“两化”战略不会因疫情而改变。

  阎希娟

  老字号也要改变“老”形象

从传统的堂食转向复合型销售,开展直播带货并展示老字号文化……北京庆丰餐饮管理有限公司副经理阎希娟说,疫情改变了人们的消费方式,庆丰也从传统堂食迅速转型,不但将服务重点转为档口售卖、远程点餐、线上外卖、组建社区邻里群等,还开发出40多个家常新品。同时,老字号积极改变“老”的形象,积极“触电”,讲历史、展技艺,以直播方式让更多年轻人了解、喜爱老字号。

阎希娟认为,北京消费季系列活动对市场回暖意义重大。消费券起到了顾客引流的作用,提升了门店的人气。“希望能够延续这种形式,给消费者提供实惠,把客流从线上引进门店。”

而对于疫情期间催生的餐企外摆,阎希娟说,在疫情防控常态化情况下,外摆方便顾客就餐,也能增加企业收入。她建议,在规范的前提下,如果外摆成为“常态化”,将是餐饮企业复苏的好方法之一。

疫情虽然给企业带来暂时的困难,但阎希娟表示,疫情并不会影响企业发展的大方向。未来庆丰将建立熟食工厂、发展电商平台,同时推广“智慧门店”,使产品销售渠道围绕门店、档口、线上等方式多元化发展。“智慧门店”模式为今后庆丰在北京乃至全国推广小型门店提供了有益探索。

  吴嗣川

  直播成实体百货重要营销手段

疫情带来了购物方式的巨大变化,显著表现是线上变成重要阵地。银泰商业集团品牌总经理吴嗣川介绍,银泰已经完成数字化转型。银泰百货从2017年开始布局新零售,2018年所有商品完成数字化,2019年9月整体实现人货场的数字化,“2019年9月30日,我们告别了最后一台服务器,整个银泰的管理全部构建在线上。今年5月30日,银泰商场小票全部变成了电子小票。”吴嗣川说,至此银泰变身为一家互联网公司。这些做法被称为“在阳光灿烂的时候修屋顶”,“所以当暴雨来临的时候,银泰并没有受到太大的威胁。”

吴嗣川认为,直播成为实体百货业的重要营销手段,“万物皆可播”,银泰6000个导购员变身主播,打造专业主播人才库。直播机会巨大,“商场里有亲子活动、明星活动等,这些都可以成为直播内容”。

疫情新常态下,多地发放消费券刺激消费。吴嗣川认为,消费券提振了百货行业的信心,有必要继续发放,同时建议减税,“我们的很多进口名品,比如一些进口化妆品,整体关税还是偏高。”

面对消费“坡儿起”,吴嗣川表示,未来所有的考量和行动都会以消费者、导购、品牌为出发点。


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